Die größten Herausforderungen in der Hospitality-Branche und wie man ihnen begegnet

Die Hospitality-Branche, die sich mit der Bereitstellung von Unterkunft, Gastronomie und Dienstleistungen für Reisende beschäftigt, steht vor zahlreichen Herausforderungen:

• Fachkräftemangel in der Hospitality-Branche
• Zunehmend höhere Erwartungen der Gäste
• Technologische Innovationen
• Wettbewerb und Online-Buchungsplattformen
• Nachhaltigkeit und steigendes Umweltbewusstsein

Diese Entwicklungen verlangen von Hotels und Gaststätten ein Umdenken, um im Wettbewerb um die Gäste bestehen zu können. In diesem Blogartikel werden wir einige der größten Herausforderungen untersuchen, mit denen die Branche konfrontiert ist, und mögliche Lösungsansätze diskutieren.

Fachkräftemangel in der Hospitality-Branche erfordert Effizienzsteigerungen und Einsatz neuer Technologien

Eine der größten Herausforderungen in der Hospitality-Branche ist der Mangel an qualifizierten Fachkräften. Laut einer Studie des Kompetenzzentrums Fachkräftesicherung des arbeitgebernahen Instituts der deutschen Wirtschaft (IW), die im August veröffentlicht wurde, gibt es rund 44.000 offene Stellen und nur 29.000 entsprechend qualifizierte arbeitslose Fachkräfte in Deutschland. Darüber berichtet unter anderem das Branchenportal HOGAPAGE.

Einer der Hauptgründe für den Fachkräftemangel: Während der Corona-Krise sahen sich viele Beschäftigte in der Hotel- und Gastrobranche nach einem Job in einer sicheren Branche um und kehrten aufgrund von oftmals besseren Arbeitsbedingungen nicht mehr in die Hospitality zurück. 

Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Dienstleistungen in diesem Sektor, sodass es immer schwieriger wird, gut ausgebildetes Personal in ausreichender Zahl zu finden. Hinzu kommt das branchenübergreifende Bedürfnis von Beschäftigten nach einer besseren Work-Life-Balance und mehr Freizeit. Dadurch sind Hotels und Gastronomiebetriebe gezwungen, ihre bisherigen Prozesse zu überdenken und an die Anforderungen der Mitarbeiter anzupassen, um den Betrieb langfristig aufrechterhalten zu können.

Prozessoptimierung und Einsatz neuer Technologien wirken Fachkräftemangel entgegen

Um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, sollten Sie als Hotel- oder Gaststättenbetreiber das Arbeitsumfeld wieder attraktiver für die Beschäftigten gestalten und Benefits bieten. Auch die Ausbildung und Schulung Ihrer Mitarbeiter ist ein wichtiger Punkt. Denn gut ausgebildete Mitarbeiter tragen durch ihr Know-how und ihr kompetentes Auftreten zu einem reibungslosen Ablauf bei und sorgen für begeisterte Gäste. Werden Ihre Mitarbeiter regelmäßig gefördert, sind diese in der Folge außerdem zufriedener mit ihrem Job.

Darüber hinaus können innovative Technologien genutzt werden, um den Personalbedarf zu optimieren und Effizienzsteigerungen zu erzielen. Beispielsweise werden bereits Service-Roboter in der Gastronomie eingesetzt, um Gäste zu bedienen und die Mitarbeiter zu entlasten. Über die Herausforderungen und kommende Trends in der Hotelbranche habe ich auch ausführlich in einem Interview mit Matthias Beinlich, Geschäftsführer der b'mine-Hotels, gesprochen. 

CRM-Systeme ergänzen PMS-Systeme und erleichtern Profilzusammenführung

Bei der Prozessplanung kommen außerdem zunehmend smartere Software-Lösungen zum Einsatz, welche die Daten von Gästen, Umsatzzahlen und Kosten zentralisiert verwalten und auswerten. Dadurch lassen sich Optimierungspotentiale einfacher erkennen und tragen so zu einer Effizienzsteigerung bei.

Eine gute Möglichkeit bieten beispielsweise Customer-Relationship-Management-Systeme (CRM), welche die hoteleigenen PMS-Systeme ergänzen. Dadurch lassen sich Gästeprofile sehr viel einfacher zusammenführen und Affinitäten von Gästen erkennen, woraus wiederum zielführende Marketingaktionen abgeleitet werden können. In meinem Blogartikel zur Zukunft von PMS- und CRM-Systemen in der Hotelbranche habe ich mich ausführlicher mit diesem sehr spannenden Thema beschäftigt.

PMS-Systeme in Verbindung mit einem Customer-Relationship-Management-System erleichtern Hotelbetreibern die Analyse von Gästedaten und ermöglichen gezielte Marketingaktionen. 

Gäste stellen zunehmend höhere Erwartungen an ihren Hotelaufenthalt

Neben dem Fachkräftemangel stellen auch die immer höheren Erwartungen der Gäste eine große Herausforderung für die Hospitality-Branche dar. Ob auf Geschäftsreise oder im Erholungsurlaub – Reisende legen während ihres Hotelaufenthalts großen Wert auf Komfort. Das betrifft nicht nur einen exzellenten Service, sondern auch eine moderne Ausstattung im gesamten Hotelgebäude inklusive Technologien, die dem aktuellen Stand der Technik entsprechen. Gleichzeitig sind personalisierte Erlebnisse immer mehr auf dem Vormarsch, um den Gästen einen einzigartigen Aufenthalt zu bieten.

Know your guest: Gästedaten sammeln und für Optimierungen nutzen

Für Sie als Hotelier oder Gastronom ist es deshalb besonders wichtig, die Gäste und ihre Bedürfnisse zu kennen und Angebote und Dienstleistungen entsprechend darauf auszurichten. Eine Möglichkeit besteht darin, Feedback von Gästen zu sammeln und zu nutzen, um Ihre Dienstleistungen kontinuierlich zu optimieren und den sich verändernden Bedürfnissen gerecht zu werden.

Im Hotelalltag können Sie das Feedback beispielsweise nutzen, um Angebote in einer hoteleigenen App zu verbessern. Dort können Gäste bequem vom Hotelzimmer aus ihr Lieblingsmenü auswählen oder verschiedene Hotel- und Freizeitangebote buchen. Dadurch heben Sie sich als Hotel- oder Gastronomiebetrieb gleichzeitig von anderen Hotels und Gaststätten ab und können so mit einem Alleinstellungsmerkmal bei den Gästen punkten.

Das Lieblingsmenü schon im Voraus wählen oder Ausflüge buchen: Hoteleigene Apps verbessern das Gästeerlebnis – und Hotelbetreiber können die so gesammelten Daten nutzen, um das Angebot weiter zu verbessern. Credits: Adobe Express.

Gästedaten und Kundensegmentierung: Wichtige Schritte zum Erfolg in der Hotelbranche

Doch wie funktioniert das überhaupt mit den Gästedaten? Mein Kollege Roland Mlcak hat sich ausführlich damit beschäftigt, wie es mithilfe der Kundensegmentierung gelingen kann, Affinitäten von Kunden oder Gästen abzuleiten. Das beschreibt er auch anhand eines Beispiels aus der Hotelbranche. Ein besonders wichtiger Punkt ist hierbei immer die Datenqualität, mit der sich Roland ebenfalls auseinandergesetzt hat. 

Technologische Innovationen verändern Hospitality-Branche grundlegend

Der zunehmende Einsatz von Service-Robotern und hoteleigenen Apps zeigt, dass technologische Innovationen längst in der Hospitality-Branche angekommen sind und diese maßgeblich prägen. Daraus können sich viele Chancen für Ihren Betrieb ergeben, um etwa dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken.

Beispielsweise lassen sich durch die Integration neuer Technologien Prozesse automatisieren, die bislang manuell erfolgten, sodass sich die Mitarbeiter vermehrt um die Gäste kümmern und zu einer stärkeren Kundenbindung beitragen können. Positiver Nebeneffekt: Weil oftmals lästige Routineaufgaben wegfallen, wird das Personal spürbar entlastet, wodurch auch die Zufriedenheit der Mitarbeiter steigt. Gleichzeitig sorgt die Automatisierung dafür, dass Routineaufgaben schneller durchgeführt werden können. Daraus ergibt sich wiederum eine deutliche Zeitersparnis.

Um diese Effekte langfristig zu erzielen, sollten sich Hotel- und Gaststättenbetreiber vor der Auswahl eines konkreten Systems Gedanken darüber machen, welche Prozesse optimiert werden sollten und wo das größte Potential für Verbesserungen besteht. Auf dieser Grundlage ist es anschließend leichter, die Anforderungen an ein System zu definieren und eine Lösung zu finden, die diese Anforderungen ganz oder zu einem großen Teil zu erfüllen. Ein effektiver Einsatz von Technologie kann in der Folge dazu beitragen, den Betrieb reibungsloser zu gestalten und gleichzeitig den Kunden einen Mehrwert zu bieten.

Wettbewerb und Online-Buchungsplattformen verlangen durchdachte Marketingstrategien und Definition eines USPs

Die zunehmende Anzahl von Hotels, Gasthäusern und alternativen Unterkünften führt zu einem intensiven Wettbewerb in der Branche. Online-Buchungsplattformen haben die Art und Weise verändert, wie Reisende Unterkünfte suchen und buchen. Es ist wichtig, eine starke Online-Präsenz zu haben und effektive Marketingstrategien zu entwickeln, um sich von der Konkurrenz abzuheben.

Wie sich von der Konkurrenz abheben? Das gelingt beispielsweise durch gelungene Fotos Ihres Pool- und Spabereichs. Credits: Adobe Express.

Hier sollten Sie sich als Hotel- und Gaststättenbetreiber die Frage stellen: Welche Leistungen kann Ihr Unternehmen für Gäste bieten, die andere Betriebe (in der Umgebung) nicht haben? Ansätze könnten sein:

• Besitzt Ihr Hotel einen besonders schönen Pool- und Spa-Bereich?
• Haben Sie spezielle Kooperationen mit Touristenattraktionen oder Geschäftsbetreibern, sodass Ihre Gäste beispielsweise den VIP-Eingang benutzen dürfen und nicht stundenlang in der Warteschlange warten müssen?
• Sind wichtige Touristenattraktionen zu Fuß erreichbar?
• Gibt es einzigartige Leistungen in Ihrem Hotel wie ein Candle-Light-Dinner oder eine Bar mit einem besonders umfangreichen Getränkeangebot?
• Beschäftigen Sie einen Bier- oder Weinsommélier und bieten Workshops zu Getränken oder Foodpairing wie Wein und Käse oder Bier und Schokolade an?
• Verarbeiten Sie nur Lebensmittel aus der Region und Fleisch aus regionaler Bio-Haltung?
• Schenken Sie selbst gebrautes Bier aus?
• Gibt es regelmäßige besondere Veranstaltungen wie Musik-Events, Lesungen oder Workshops zu diversen Themen?
• Und besonders wichtig: Stehen diese Leistungen gut sichtbar auf Ihrer Website?
  

Hier hilft wiederum das Feedback von Gästen, um Ihre USPs besser definieren zu können. Die Zusammenarbeit mit Plattformen und die Pflege guter Bewertungen können außerdem helfen, Gäste anzuziehen und die Auslastung zu steigern.

Auch ausgefallene Getränkeangebote oder eine umfangreiche Bar können einen großen Mehrwert für Gäste bieten. Credits: Adobe Express.

Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein ohne Kompromisse bei Qualität und Komfort 

Ein weiterer branchenübergreifender Trend ist ein höheres Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Auch die Hospitality-Branche ist zunehmend bestrebt, nachhaltige Praktiken zu implementieren und umweltfreundlicher zu werden. Denn auch die Gäste werden kritischer gegenüber umweltschädlichem Verhalten und suchen verstärkt nach Hotels, die Wert auf Nachhaltigkeit legen. Die Herausforderung besteht darin, nachhaltige Lösungen zu finden, ohne dabei Kompromisse bei Qualität und Komfort eingehen zu müssen.

Einige Ansätze zur Bewältigung dieser Herausforderung sind die Reduzierung des Energieverbrauchs durch den Einsatz energieeffizienter Technologien, die Implementierung von Recycling-Programmen und die Förderung lokaler und nachhaltiger Lieferketten. Sie als Hotelbetreiber und Gastgeber können auch umweltfreundliche Initiativen unterstützen, indem Sie Ihre Gäste zu umweltbewusstem Verhalten ermutigen, beispielsweise durch die Bereitstellung von Recyclingmöglichkeiten und die Verwendung von umweltfreundlichen Reinigungsprodukten.

Außerdem bietet es sich an, Kooperationen mit nachhaltigen oder umweltfreundlichen Betrieben in der Region einzugehen, die Ihre Gäste besuchen können oder deren Produkte Sie im Hotel einsetzen. Legen Sie viel Wert auf die aktive Auslebung des Nachhaltigkeitsgedankens in Ihrem Hotel oder Ihrer Gaststätte, lässt sich dies wiederum als USP bei Marketingmaßnahmen verwenden.

Fazit: Veränderungen als Chancen für die Hospitality-Branche begreifen

Die Hospitality-Branche steht vor einer Vielzahl von Herausforderungen. Diese umfassen unter anderem:

• die Nachfragen nach qualifizierten Fachkräften
• steigende Kundenansprüche
• technologische Innovationen
• Wettbewerb und Online-Buchungsplattformen sowie
• Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein.

Indem sie in die Ausbildung und Schulung von Mitarbeitern investieren, personalisierte Erlebnisse bieten, Technologie effektiv einsetzen, eine starke Online-Präsenz aufbauen und nachhaltige Praktiken implementieren, können Unternehmen in der Hospitality-Branche diesen Herausforderungen erfolgreich begegnen.

Es ist wichtig, dass die Branche kontinuierlich auf Veränderungen reagiert und sich anpasst, um den Bedürfnissen und Erwartungen der Gäste gerecht zu werden. Durch den Einsatz innovativer Strategien und den Fokus auf Qualität, Kundenzufriedenheit und Nachhaltigkeit kann die Hospitality-Branche auch in einer zunehmend wettbewerbsorientierten Umgebung florieren.

Die Zukunft der Hospitality-Branche hängt von der Fähigkeit der Unternehmen ab, diese Herausforderungen anzugehen und gleichzeitig einzigartige und unvergessliche Erlebnisse für ihre Gäste zu schaffen. Indem sie diese Herausforderungen als Chancen betrachten und proaktiv nach Lösungen suchen, können Unternehmen in der Hospitality-Branche ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern und langfristigen Erfolg sichern.

Sie möchten mehr darüber erfahren, wie Sie die Prozesse in Ihrem Hotel- und Gastronomiebetrieb langfristig optimieren und Gelegenheitsgäste zu begeisterten Stammgästen machen können? Kontaktieren Sie uns gern! Unsere Consultants besitzen teils langjährige praktische Erfahrung in der Hotellerie und Gastronomie und kennen die Herausforderungen der Branche aus erster Hand. Gern unterstützen wir Sie bei der Prozessoptimierung.